相思派
相思派

材料:

(A)派皮:中筋麵粉970克、白油630克、糖30克、鹽15克、水270克。
(B)內餡:紅豆沙200克。

作法:

(一)中筋麵粉鋪於桌面,白油切小塊平均分佈其中。
(二)水加鹽、加糖攪拌均勻,灑在麵粉上。
(三)一手刮板,另一手用拌壓的方式使麵糰成形。(注意:不可用揉的方式,因為會使麵糰 沒有層次,只能用拌壓的方式。)
(四)將派皮分下皮220克、上皮100克,桿開鋪在派盤上。
(五)包入紅豆沙,烤箱溫度210℃,約烤30分鐘即可出爐。