綠豆椪
綠豆椪

材料:

(A)水325克、細砂糖30克、油325克。
(B)中筋麵粉820克。
(C)酥油300克、低筋麵粉600克。
(D)綠豆沙3公斤。
(E)香菇100克、細素肉300克(均泡軟)、八角2個。
(F)醬油適量、冰糖適量。
(G)熟白芝麻100克。

作法:

(一)A拌勻加B揉成糰,鬆弛30分鐘成油皮。C部分也拌成糰。
(二)油2大匙爆香E之內餡部分,加F炒乾水份,待涼拌入碾碎的G部分。
(三)D之綠豆沙包內餡備用(綠豆沙:內餡=50克:15克)。
(四)油皮包C之油酥揉成長條形(油皮:油酥=25克:15克),捲起後稍鬆弛,再桿一次再捲起揉成圓形,包入(三)再揉成圓形,以手掌稍壓扁,中間蓋紅印即可烘烤。(烘焙溫度170℃預熱10分鐘,烤箱中層可烤成金黃色)。