家常豆腐
家常豆腐

材料:

(A)豆腐3大塊、九層塔少許、油6杯、香油1湯匙。
(B)青椒2個、紅蘿蔔1小段、木耳數朵、筍1/2顆。
(C)辣豆瓣醬1/2湯匙、糖1茶匙、味精1/2茶匙、濃色醬油1.5湯匙、水2杯。
(D)太白粉1/2湯匙、水1湯匙。

作法:

(一)豆腐切厚片,B料切薄片。鍋燒熱倒入油6杯燒至高熱時,放入豆腐用大火炸2分鐘後,盛起待用。
(二)鍋內留1湯匙油,放入九層塔,和B料略炒後,再加C料和炸好的豆腐煮3分鐘,放入D料和香油拌勻即可盛起。

註:

炸豆腐的油務必燒熱,如此豆腐才會外脆媢遄C