乾燒素鮑
乾燒杏包

材料:

(A)洋菇1斤、香油1湯匙、油4杯。
(B)青椒1個、紅蘿蔔1小段、杏鮑菇2片、熟筍1/2顆、甜酒釀1湯匙、薑少許。
(C)鹽1/2茶匙、辣椒醬1.5湯匙、味精1茶匙、糖1/2湯匙、水2杯

作法:

(一)B料切細末。洋菇洗淨、去蒂,在傘蓋面各切橫直6刀,靠近菇蒂部份勿切斷。
(二)油放入鍋內燒熱後放入洋菇,炸至呈金黃色盛起。鍋底留2湯匙油放入B料炒熟,再放入C料和洋菇同燒5分鐘至湯汁已收乾時,淋上香油即可盛起。

註:

洋菇切刀口,比較容易入味。