迎春補湯
迎春補湯

材料:

紮腐竹1支、紅棗15粒、蔘鬚少許、油6杯。

作法:

(一)油燒至五分熱時,將紮腐竹放入油鍋,用小火炸五分鐘後取出,再將油瀝乾。
(二)將紅棗、蔘鬚及素雞,一同放入碗內,加適量鹽、味精、水,放入電鍋內蒸80分鐘即可。
按:
  腐竹,即豆腐皮。
  紮腐竹:腐竹以紗布包裹,再以棉線綑綁紮實,大火蒸十分鐘後熄火悶二十分鐘。